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糖尿病人吃小米好不好?推薦4種營養吃法,饞哭了

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最近有糖友問,糖尿病人能不能吃小米?


答案是肯定的,小米是比較適合糖尿病人吃的,對糖友們控制病情很有益。


相信大家都吃過小米粥,小米熬成粥後黃香柔滑,回味悠長,喝之滿口生香,老少皆宜。中醫認為,小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃養胃、安神助眠等作用。


為什麼推薦糖尿病人吃小米?


糖尿病人吃小米好不好?推薦4種營養吃法,饞哭了

1.小米含有豐富的維生素,尤其是維生素B1,是所有糧食中含量最高的。維生素B1能夠保護神經系統,防治消化不良、口角生瘡等,適合於並發有神經病變的患者。


2.小米含有豐富的不飽和脂肪酸,能夠減少體內的壞膽固醇,調節血脂水平。


3.小米所富含的蛋氨酸能夠刺激褪黑素分泌,改善睡眠,有較好的安神助眠的功效。


4.小米含類似雌性激素的物質,能抗氧化延緩衰老,減輕皺紋和色斑,使得皮膚細膩有光澤。


5.小米的膳食纖維含量也很豐富,能夠調節腸道菌群,改善便秘,平穩餐後血糖。


6.小米高鉀低鈉,還含有豐富的鈣、磷等礦物質,對血壓也有較好的調節作用。


7.小米的含鐵量也較為豐富,比壹般的糧食要高壹些,常吃小米也可以補鐵。


分享幾種適合糖友的小米吃法


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1.小米粥


煮熟的小米升糖指數GI值是71,屬於中GI食物,其升糖速度還是比較快的。建議糖友們煮小米的時候加入壹些其他的雜糧,如燕麥、薏米、藜麥、玉米等,以中和小米的升糖速度。煮小米的時候最好不要加紅薯、桂圓、大棗這種含糖高的,升糖速度會變得更快。


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2.南瓜小米蒸排骨


取豬肋排300克切好,加水浸泡1小時,漂去血水。撈出瀝凈水,加醬油、蠔油、料酒、五香粉抓拌均勻,腌制1小時入味;小米加水浸泡1小時,然後瀝凈水待用;南瓜切成厚方片放入大碗中,將腌制入味的排骨在瀝凈水的小米中滾壹下,蘸裹上小米再擺在南瓜上;最後將剩余的小米全部倒入碗中,將大碗移入蒸鍋中,大火隔水蒸40min即可出鍋食用。


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3.小米雞蛋煎餅


取小米面粉300克,雞蛋3個,鹽適量。將小米面稀釋至流質的糊狀,然後再加入雞蛋並攪勻。在鍋裏放入少許食用油,將小米面糊放到鍋裏,攤成壹薄薄的餅狀,等到成型牢固之後,翻過來在烤另壹邊,直到熟。


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4.小米蒸牛肉


取牛肉200克,將牛肉與小米分別泡水1小時以上,中途給牛肉換壹次水;牛肉塊放入適量的鹽、姜末、料酒等調味料拌勻;再放入適量的香辣醬,倒入適量的腐乳汁拌勻,腌制30min至1個小時;拌入泡過的小米加入少許鹽拌勻,再將腌好的小米牛肉放入高壓鍋中,大火煮開,氣壓閥叫後轉為小火20min,拿出來後表面撒上小蔥末即可。


營養師建議:


每日食用小米的裏控制在50克(生重)內比較好,小米可與大米做等量食物交換,即吃了多少克小米,就要少吃多少克大米。需註意,小米不宜長時間浸泡或反復淘洗,會造成營養素大量流失。小米適合與大豆、肉類搭配食用,能夠互補氨基酸,起到均衡營養的作用。

轉自:今日頭條

2019-03-26


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