富 華 醫 藥 有 限 公 司
FU WAH MEDICINE CO., LTD.

懷山藥、淮山藥、鐵棍山藥,到底有啥區別?

瀏覽數:1 

“懷”和“淮”指產地


條細表面“醜”的鐵棍山藥更好


山藥是飯桌上常見的食材之壹,超市、菜市場、藥房裏的山藥品種多樣,山藥、懷山藥、淮山藥、毛山藥、鐵棍山藥等,雖叫法不同,但長相卻只分粗細,到底有啥區別?




懷山藥、淮山藥、鐵棍山藥,到底有啥區別?



“懷”和“淮”均指產地,“懷”是指河南懷慶府;“淮”指江淮地區,包括安徽、江蘇、浙江。鐵棍山藥就屬“懷山藥”的壹種,而“淮山藥”就是常說的普通山藥,又叫“菜山藥”。



懷山藥、淮山藥、鐵棍山藥,到底有啥區別?





很多朋友平時很註重養生,經常喜歡買壹些花茶、中藥食材。“我脾胃不太好,看到養生節目裏和書裏都提到過用山藥飲片泡水可以補脾養胃,便打算去網上看看下,卻不知如何選擇。”


平常熟知的山藥為什麼難選?原來山藥飲片分為懷山藥片和淮山藥片兩種,“山藥經常吃,也聽過淮山藥,那這個‘懷山藥’是什麼?難道是不同品種?還是假的?”很多人表示疑惑。


多數市民憑口感脆、面選擇


藥用的山藥飲片難區分,那做菜用的山藥有哪幾種呢?比如有的地方能買到的山藥主要是鐵棍山藥、毛山藥、山藥,且鐵棍山藥註明產地為河南溫縣,毛山藥產地為山東壽光,山藥則未註明產地。


鐵棍山藥和毛山藥都是面的,要是回家煮或是蒸,建議買這兩種。


山藥的話,比較脆,炒著吃口感好些,煮飯放到上面蒸壹下,面面的,甜絲絲的,味道挺好,而且這個營養價值更高些。


山藥、懷山藥、鐵棍山藥、淮山藥,到底有什麼區別?


懷和淮,均指產地。“懷”是指河南懷慶府;“淮“指江淮地區,包括安徽、江蘇、浙江。“現在的山藥,也不只產於河南,像湖北的利川山藥、山東的陳集山藥和新城的細毛山藥也很有名。”


《神農本草經》上記載了山藥,列為上品,名為“署豫”。


宋朝以前的山藥產地,有山西、河南、山東、浙江、江蘇、安徽、江西、四川等地。其中評價“佳”或者“良”者,各種本草說法不壹。到明朝以後,大部分都認為河南古懷慶府的山藥最為優良了。到20世紀30年代《藥物出產辨》更是明確山藥“產河南懷慶府、沁陽、武陟、溫孟4縣。”


中藥山藥功效分類


補氣類中藥。中藥山藥為薯蕷科多年生蔓生植物薯蕷的幹燥根莖。以產於河南新鄉地區者為佳。河北、山西、山東等地區也有栽培。在霜降後采挖。洗凈,刮去粗皮,或用硫黃熏過,曬幹或風幹成為毛山藥;再經浸軟,搓壓為圓柱狀,切齊兩端,曬幹,打光,習稱光山藥。潤透,切片。生用或炒用。


山藥性味歸經:甘,平。歸脾、肺、腎經。

山藥功效:益氣養陰,補益脾肺,補腎固精。

山藥主治:用於脾虛食少、大便溏泄,肺虛咳喘,遺精尿頻,陰虛消渴。



現在的鐵棍山藥就屬於懷山藥,壹般認為產地河南的比較好,但鐵棍山藥也分為兩種,壹種是種在壚土地裏的,壹種是種在沙土地裏的。


同是生長於北方,但壚土地因土壤堅硬,對鐵棍山藥的生長要求高,加上氣候幹燥、地下水位低,所以生長出的山藥條細且表面很不光滑,但營養價值卻很高。而沙土地土壤松軟,山藥就容易長得肥大,表面也會更光滑。


我們壹般所說的“山藥”就是普通山藥,菜市場裏賣的肥大的山藥就是這類,又稱‘脆山藥’、‘菜山藥’,與鐵棍山藥相比,切開黏稠比較多,適合炒。”至於“毛山藥”,是相對於“光山藥”而言,“這是從皮是自然幹燥還是被處理加工來區分的,毛山藥壹般就是自然幹燥的,而處理過的山藥則光滑筆直些。


提 醒鐵棍山藥應選條細不光滑的雪白的山藥飲片最好別選



藥用山藥是否就是鐵棍山藥?


作為藥用的山藥,我們壹般不分好、壞,只分合格、不合格。壹般藥房裏的山藥片,很多都是淮山藥,也是我們所說的普通山藥。畢竟真正的鐵棍山藥很少,而且價格也十分昂貴。


問及如何挑選鐵棍山藥,很多人會走入壹個誤區,認為條細筆直又光滑的山藥最好,其實,跟生長環境有關,長出的條細、表面凹凸不平不光滑的山藥從口感和營養價值方面來說,才更好。




懷山藥、淮山藥、鐵棍山藥,到底有啥區別?



此外,因為山藥在處理過程中會用硫黃熏,那些越是看起來雪白的山藥飲片最好別選,粉性太強表明處理可能過度,也可以用手晃壹下,看瓶壁上是否有白色粉末,如果有,最好不要買。

轉自:今日頭條

2019-08-22


會員登錄
登錄
回到頂部