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今日寒露:食芝麻、煮花生、摘山楂,才是降秋燥的正確打開方式

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九月節。露氣寒冷,將凝結也。


今日寒露:食芝麻、煮花生、摘山楂,才是降秋燥的正確打開方式

寒露之後,露水增多,氣溫更低。北方已呈深秋景象,天高葉紅,偶見早霜。南方也秋意漸濃,蟬噤荷殘。


這時候晝夜溫差增大,天氣幹燥,稍不註意可能引發呼吸道、腸道疾病。飲食養生宜多食甘淡、滋潤的食品,可補脾胃、養肺潤腸,防治咽幹口燥。少攝入生冷食物和飲料,用溫開水、暖粥代替。早餐應吃溫食,多喝熱粥,因為粳米、糯米均有很好的健脾胃、補中氣的作用。


芝麻


今日寒露:食芝麻、煮花生、摘山楂,才是降秋燥的正確打開方式

芝麻是我國主要的油料作物之壹,榨取的油稱為麻油、香油,氣味濃郁醇香。可生熟兩用,烹飪菜肴或制作涼拌菜時滴入幾滴,羹添美味。


人們常用“芝麻”來形容體型之細小、力量之單薄,比如“芝麻小官”,“芝麻大點事”。但實際上,它的本事可不容小覷:


芝麻主要分為黑、白兩種,“取油以白者為勝,服食以黑者為良”。


秋天氣候幹燥,皮膚容易變得粗糙無光澤。芝麻中的豐富維生素E,正好派上了用場!維生素E對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果,被人們稱為抗衰老的維生素。


芝麻含有的不飽和脂肪酸——亞油酸,有調節膽固醇的功能,有助降低動脈硬化和高血壓。


有習慣性便秘的人,因為腸內殘存的毒素造成皮膚粗糙,也可通過服用芝麻(高膳食纖維)來達到潤腸通便的作用。


芝麻,含有較多的卵磷脂。


推薦食法:


麻油雞、芝麻排骨、芝麻糊、芝麻糖、芝麻豆沙球、麻油涼拌菜等。


花生


今日寒露:食芝麻、煮花生、摘山楂,才是降秋燥的正確打開方式

小時候壹篇名為《落花生》的課文,讓人們牢牢記住了這個“雖然不好看,可是很有用”的花生。輕摁麻屋子,花生米就從屋子裏蹦跶出來,稍微搓揉掉紅色帳子,白胖子才顯露出來。


雖外表樸實無華,但絲毫不能影響它國民零食榜的三甲地位。食用烹飪方式眾多,可水煮鹽炒榨油燜肉燉湯。但在秋冬,從養生的角度上說,以水煮花生為最佳的烹飪方法。花生經過火炒或油炸,破壞了花生的營養和藥用價值。但水煮能完好地保存其營養成分,味道鮮美,不溫不火,易於入口和消化。水煮後曬幹食用也別有壹番滋味。


花生除了是美味的零食,還有很高的養生功效:


▶降低膽固醇:花生油中含有的亞油酸,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。


▶增強記憶力:花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物,鋅能促進兒童大腦發育,有增強大腦的記憶功能,可激活中老年人腦細胞,延緩衰老。


▶補鈣抗衰:果實含鈣量豐富,促進兒童骨骼發育,防止老年人骨骼退行性病變發生。


▶預防腫瘤:花生果實中的白藜蘆醇,是腫瘤疾病的天然化學預防劑,能降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。


推薦食法:


水煮花生、老醋花生、花生豬蹄湯、焦糖花生酥等。


山楂


今日寒露:食芝麻、煮花生、摘山楂,才是降秋燥的正確打開方式

寒露前後,正是山楂成熟的季節。滿山遍野成熟的果子,壓彎了枝椏,笑紅了臉龐,連可愛的小雀斑都冒出來了。


TA果肉薄,口味酸甜微澀,常制成冰糖葫蘆或果丹皮,藥材鋪將其制成山楂幹入藥。


家長們就算反對孩子食用零食,但對於山楂制品,卻是格外開恩。原因是山楂中含有多種有機酸,食用後增強胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促進蛋白質的消化,達到健脾開胃,消食化滯的目的。


由於山楂中含有總黃酮,有擴張血管和持久降壓的作用,老人家吃了可以顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,還能起到預防心絞痛的作用。


山楂不宜空腹吃,會使胃酸猛增,對胃黏膜造成不良刺激,增強饑餓感並加重胃負擔。


推薦食法:


山楂糕、果丹皮、山楂醋、山楂排骨等。

轉自:今日頭條

2019-10-08